課程目標主要在:
1.建立及培養學生餐旅服務品質管理之觀念。
2.使學生了解餐旅服務之環境與系統。
3.使學生了解餐旅服務之人力資源管理。
4.使學生得以運用於實務操作
課程內容如下:
1.餐旅服務之定義與範圍
2.餐旅服務觀念之建立與培養
3.餐旅服務環境之探討
4.餐旅服務系統
5.餐旅服務品質
6.餐旅服務之人際溝通
7.餐旅服務管理之生涯發展
8.餐旅服務之人力資源管理
9.餐旅服務之未來發展