科技快速發展之下,人們生活水準日益提高,對於生活品質重視程度不斷提升,再加上消費意識抬頭,人們更加重視服務的水準,例如:服務員的服務態度、服務效率、服務速度等,已成為一種趨勢。餐旅服務業屬觀光服務業之範疇,其主要的消費對象為旅客。服務業在全球市場所佔之比例,約佔七成以上,顯示服務業在其他產業中之重要性。餐旅業既屬服務業之一環,除了有形產品之外,無形產品(即服務)尤其重要。
本課程將餐旅業之組織類別與職掌、經營管理概念、行銷管理、人力資源管理、餐旅業未來發展及職業前程規劃等,逐一說明,兼具理論與實務之功能,使學生加強餐旅業從業人員專業知識及本職學能,提昇一己在職場上之專業技能。