食物烹調原理為生活應用技能領域科目，培養以各類食材製備菜餚的能力，讓學生可順利將所學知能運用於產業，課程單元依學習順序與邏輯編撰，學習策略以講解、示範、實作等深化學習成效，提升學生對於膳食領域的學習興趣，期望學生以創新的態度因應社會環境變遷，熟悉食物的特性成分變化、展現職業倫理與敬業態度。