本課程論述消費端與業者之間的可能最佳平衡點，提供學生一個客觀的邏輯與論點。課程中以消費市場中的案例穿插在課堂之中，進行實務討論，提供給學生們一個多面向的觀點與見解，進行各自的思考與觀察。藉以印證在消費行為或是經營管理細節上，以利提升消費者與業者雙方的正面觀感。同時也期望透過課程可以讓具備足夠熱情的學生可以繼續為餐旅服務業貢獻才華。