1、加強學生對於綠色飲食，環境生態認識並擁有健康食材的來源及採購知識。
2、藉由課程上的知識，讓學生能於食材採購及健康菜單設計更容易上手。
3、將健康餐飲的專業知識運用於消費者，致力於國人健康安全的飲食生活。