藉由課堂上的案例說明及分享, 使學生充分了解餐飲業與旅館業服務的知識及專業態度,並實務操作與練習餐旅服務技術。並期許在課成結束後能了解餐旅業界所需的服務知識與技能，期盼有能力從事餐旅服務性工作。

目標
1.了解餐旅業提供的服務內容。
2.介紹餐旅服務之工作內容知識和專業態度。
3.實務練習：正確使用相關器具、基本擺設、服務流程。
4.取得ＣＨＭ旅館管理專業人員認證。