餐旅管理為本學期中課程的必修專業科目，因此透過探討有關餐飲食材選購與供應管理的知識、 觀念與實務作業，同時也了解中華食品安全管制系統協會（HACCP)在推動食品採購與供應管理認證、講習與教育訓練。因此，可培育從事食品或食材採購、衛生安全管理、行銷貿易、食品流通、低溫物流、餐飲、門市服務等相關行業的人士。