1啟發學生在餐飲業之新思維與內涵，使學生對國內外旅館餐飲業之組織、能力、知識、態度與發展前景等有所瞭解。 2.培育學生對餐飲經營管理能力之開發，在未來從事餐旅服務業，能夠將理論與實務相互結合運用。