摘要
使學生瞭解餐旅管理之發展趨勢，並透過課程教導，分組討論，專題研討等教學方式，加深學生對餐旅管理理論與實務並用的認識。
一、了解餐旅管理的意涵範疇、基本理論與趨勢。
二、了解餐旅管理特質與供需系統。
三、了解餐旅管理資源與規劃之基本概念。
四、綜合個案探討。