本課程主要內容有：烘焙材料認識，專業烘焙設備與器材熟悉，烘焙原理的了解，並對麵包類、西點蛋糕類、餅乾類有進一步的認識。此外；本課程雖不與烘焙證照結合，但仍然鼓勵讓學生參加乙級證照考試，挑戰自我，培養自己有積極的學習動力，並希望在理論原則和實務經驗間，建立最佳的實習課程。