服務業的基本概念、觀光餐旅業（旅行業、旅館業、餐飲業）的經營理念、休閒旅遊的發展、服務品質管理，以及觀光餐旅業的職業前程規劃與未來發展，逐一詳細介紹並提供實務案例說明，期有助於學生融會貫通，舉一反三，熟稔運用於職場。