本課程為本系課程的必修專業科目，透過本課程，學生可清楚了解培養正確的餐旅業從業概念並培養學生認識餐飲、旅館、旅行業及航空客運等餐旅相關產業之屬性、任務職掌、經營概念、中英文專用術語藉以培育符合餐旅相關職場之初級人才所需的基礎餐旅專業知能。 。未來在從事觀光休閒相關行業時可以達到學以致用的目的，培養觀光觀光從業人員的正確觀念與態度及職場倫理。