餐旅服務業屬觀光服務業之範疇，其主要的消費對象為旅客。餐旅業屬服務業之一環， 除了有形產品之外，無形產品(即服務)尤其重要
。
餐旅業之產品分為有形與無形兩種，有形部分包括餐飲、設備(設施)、環境等，無形則是指服務而言。有形產品除了應具備其獨特之特色外，無形的「服務」尤其重要。凡此，皆源於企業管理面健全與否。企業需透過詢問、觀察及瞭解消費者行為，才能夠找出真正的顧客、顧客如何購買、如何使用買來的商品、顧客的期望與價值觀為何等相關因素。因此，管理的主要任務在於如何讓公司確實正常運作，並對公司整體績效與成長有所貢獻。

課中穿插餐飲.旅館.旅行社間合作模式概念.客戶有個人.商務.團體客相關運用實況