本課程藉由理論、業界案例、及實際操作來去瞭解宴會管理在餐旅服務業中扮演的角色。此課程將討論餐飲界中常見的宴會型態及外繪服務種類，並探討宴會管理和營運操作中應注意之事項。藉由課堂實習，餐點與飲料供應及服務型式、會場佈置、及管理控制等將實際被操作。