課程目標以「人力資源管理」為基礎，觀光休閒產業服務創新領域探討個案，引導學生學習旅館人力資源之實務管理。
預備週、課程大綱、課程規範
第1章：餐旅人力資源管理導論
第2章：人力規劃
第3章：工作分析與設計
第4章：人力資源的招募與遴選
第5章：人力資源之訓練與發展
第6章：發展員工潛能
第7章：人力資源的績效管理
第8章：薪資管理
第9章：員工福利
第10章：全球化和國際人力資源管理
第11章：人力資源管理的未來與挑戰