長壽雖然是一個可喜的現象，但我們必須明確知道隨著年齡的增長，想要不患任何疾病的衰老是非常困難的。
　如何運用日常生活中的食材調理體質，合諧、健康的度過每一天。而這個目標，只需要在我們的日常三餐用點心花點工夫，就能夠完全實現！
　「透過食物調理身心」──日本這種從古流傳至今的養生智慧，不僅和尊崇「飲食同源」的中國不謀而合，而且在古希臘也同樣奉行。在日本，從明治時代開始，就主張在一日三餐中少食精米，盡量多攝取雜糧、大豆、當季的蔬菜、魚等高纖維、高蛋白的食材，現在重新審視這種飲食結構，也可以稱得上是透過食物，來建立一個健康的膳食體系。
1、了解膳食營養與健康，包括人體所需營養素的主要功能及其來源，保健相關
的營養素，以及國人的營養與健康問題。
2、了解六大類食物的來源及主要營養素、餐飲膳食營養與健康及飲食指標。
3、了解飲食型態及餐飲營養學應用發展營養之膳食養生。
　　近些年，推行的飲食方法得到了科學的論證，它確實可以位人們的身體帶來健康，而且在世界各地，這種「廚房裡的養生智慧」也逐漸風行，課程將走進廚房並帶著愉悅之情享受得體驗如何烹調料理健康養生餐。