課程目標以「觀光與休閒新知選讀」為基礎，觀光休閒產業服務創新領域探討個案，引導學生思考服務差異化行銷，如何吸引消費者產生品牌信賴。
第1章：服務創新概論
第2章：飛牛牧場的創新行銷通路拓展
第3章：金桔觀光工廠之服務創新轉型發展
第4章：頭城農場推動〝四生〞之服務創新模式
分組報告:觀光與休閒產業-個案新知
第5章：YaYa綠廚房以安全食材為餐桌的守護神
第6章：王品集團餐飲業之服務創新與對食安風暴之因應及省思
探討:觀光與休閒產業-個案
第7章：統一超商以ibon打造無可取代的超商龍頭
第14章：雙連安養中心從勞力照護到服務國際輸出