2016年新政府透過跨機關跨領域治理之整體食安思維，提出食安五環改革方案：涉及源頭管理、重建生產管理、十倍市場查驗、加重廠商責任及全民監督等五大面向，更透過產業自律、政府管理與查驗及民間參與的力量來共同保障食品安全。所以此門課便從此切入來讓學生們了解餐飲業的採購與成本管理以便畢業後從事相關行業可以駕輕就熟。本課程的設計在培養學生們對餐飲採購、食品安全與衛生與供應管理正確的觀念與作法，奠定投入餐飲、食品與流通相關領域工作的基礎；在產業領域，適合從事餐飲採購、流通與冷鏈等相關產業界人士，充實專業知識及內部教育訓練之用或員工甄試、篩選與專業職能之評估指標。