使修讀學生瞭解觀光餐旅相關菜餚購營養價值、食物等文化背景，並透過課程教導、分組討論、專題研討等教學方式，促進學生在日常用餐選擇中，養成觀察各種食物對健康長期風險，並認識不同飲食對身體體組成的影響。