中華民族因特殊地理位置及歷史背景，加上族群多元，數百年來已發展出多元融合之飲食文化。
人類之所以有飲食文化，乃導因於人類是「吃食」的動物，並且能自行生產所需的食物，進一步烹煮食物，並發明食器來進行飲食的行為，並將飲食提升到情境的境界，創造出用餐的環境與時間，從而產生飲食的規則與文化。
1.由人類所發展並決定我們自己飲食的方式與喜好的程度。
2.以空間和歷史的角度來涵蓋其範圍，包括：飲食食物、飲食器具、飲食的加工技藝、烹飪方法等飲食方式，以及以飲食為基礎的思想、哲學、禮儀、心理等意識型態。
1.使學生瞭解中華飲食文化的內涵
2.使學生瞭解中華飲食文化的時空背景
3.培養學生瞭解中華餐飲市場現況
4.培養學生具備中華飲食文化素養