108(下)菜單設計[北進院二專觀管科2年乙班]邱于真

本課程主要以認識菜單與規劃菜單，初步認識各式菜單，介紹菜單設計的各項方法與相關知識，並能夠依照標準食譜的菜單計算出食材的成本與利潤規劃，指導食材費用的計算與定價的策略。