宴會部門是大飯店中餐飲部門裡最大的部門，其營收占比也是最大，可以從40%-80%。宴會部門具備幾乎所有餐飲單位的功能，從最簡單的會議咖啡茶點，中西式午餐、晚宴，到各式各樣功能的宴會餐會，如公司機關的尾牙的春酒餐會、茶會、雞尾酒會、自助式百匯晚宴、外燴、以及最重要營收來源的結婚喜宴…；宴會廳確實在餐飲部中扮演最重要的角色。宴會管理著重在各式餐飲之實務運用，本課程將以案例教學方式進行，帶領學生進入情境之中，體驗活潑多彩的宴會管理。