1.啟發學生在餐飲業之新思維與內涵，使學生對國內外旅館餐飲業之組織、能力、知識、態度與發展前景等有所瞭解。
2.培育學生對餐飲經營管理能力之開發，在未來從事餐旅服務業，能夠將理論與實務相互結合運用。
3.讓同學瞭解餐飲各部門的組織與運作方式，並於學習中了解旅館的運作，期在未來找出適合自己的工作。
4.本課程將協助學生加強對其餐飲業就業市場之工作特性、職掌及生涯規劃的認識，並以實務說明相關基礎知識，增進學生對餐飲業管理之了解。