1.建構營養與健康之知識：透過食品營養與飲食健康知能之介紹與互動，建構學習者營養與健康之相關概念。
2.提升基礎能力及培育高層思考技能：透過身體體認、體內環保覺知和生活飲食與營養健康相關問題的探究與討論，拓展學習者的思維廣度，培養溝通表達、批判思考及問題解決等能力。
3.建立正確飲食觀：欲使學習者能從飲食安全、疾病與健康、自由基與預防醫學總體經營的角度來審視人、食品與健康存在的意義，以增進學習者對體內環保覺知，建立學習正確飲食觀。
4.拓展生活視野：透過現實生活中問題食品之判斷、思考與解決等相關議題之介紹與討論，拓展學習者的生活視野。