說明宴會是餐廳中營業額最容易衝高的項目，也是最重要的一部份之一，除了要認識宴會的各項種類及宴會相關的各項細節，還要知道客源在哪兒，學會開發客源的技巧，並做有效管理來節約相關成本，而提高營收與利潤為學習最終目標。