「民以食為天」是自古不變的道理，但隨著時代的進步，人們飲食的心態也漸漸從「吃飽」轉變為「吃巧」，更進而還要「吃好」。食物學便是教我們如何藉由認識各種食物類別中的營養成分、特性及製備方法，從裡面獲取最大的效益。若將此運用於日常生活飲食中，必能增進自身、親友以至於大眾的健康狀況，達到「吃好」的境界。